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| ORECCHIETTE CON RUCOLA E PANCETTA | |||
| Dosi per 4: 400 g di orecchiette, 2 mazzetti di rucola, 80 g di pancetta, parmigiano grattugiato, olio, 350 g di pomodori pelati, sale, pepe. | |||
| Tempo cottura | |||
| Mondare e lavare la rucola, poi farla sbollentare in acqua salata e scolarla. Far rosolare la pancetta tagliata a dadini nell'olio, unire i pomodori schiacciati con una forchetta, salare poco e pepare, rimescolare e lasciar restringere il sugo a fuoco medio. Solo 2' prima di spegnere il fuoco, unire la rucola spezzettata. Intanto, cuocere la pasta al dente, scolarla e versarla direttamente nel recipiente del sugo, rimescolare, lasciar insaporire e unire il parmigiano. | |||
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